轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了夏至,，享受冰滴咖啡的時間也到了，做冰滴咖啡時,，通過調(diào)節(jié)水滴速度,，使用冰水慢慢滴漏而成，咖啡原味自然重現(xiàn),，萃取出的咖啡口感香濃,、順滑、渾厚,，令人贊賞,，這個夏天少不了!

  冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰塊自然化水,、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出來的咖啡,，與冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡,，依咖啡烘焙程度,、水量,、水溫、水滴速度,、咖啡研磨粗細度等因素呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味,。

  采用這種方式萃取，所選用的咖啡豆多為中深烘焙偏醇厚型的咖啡豆,，如用印尼曼特寧精品豆來做,，咖啡粉低溫浸透濕潤，萃取出來的咖啡口感香濃,、滑順,、渾厚。當(dāng)然也可以使用中度烘焙的非洲豆或中南美洲豆,，比如日曬或水洗耶加來做,，冰滴出來的咖啡，果香/酒香感也會令人驚喜!

  冰滴咖啡由于溫度低,，萃取時間不得不拉長,，萃取過程通常在 5 小時左右。所以,，如果你在咖啡館或酒店想點一杯真正的冰滴咖啡,，需要提前至少*預(yù)定。有些精品咖啡館也會提前做好,，然后冷藏起來,，客人點單就可以出品，當(dāng)然一般一杯冰滴咖啡的價格,，會比意式咖啡或手沖單品咖啡還高,。

  做好的冰滴咖啡還可以繼續(xù)在低溫環(huán)境下發(fā)酵，風(fēng)味更佳,。冰滴咖啡和冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)一樣,，都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的冰咖啡(咖啡館里點的冰美式/冰拿鐵/冰手沖等都屬于冰咖啡),，能夠*限度地保留咖啡的風(fēng)味和香氣,，同時柔化了酸感與苦味。因為,，這兩種咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解,，能避免酸澀味的出現(xiàn)。

  相比冷萃咖啡,，冰滴咖啡的味道更加芳香,，更加細膩且微妙。單寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會分解,，而咖啡的其他主要成分卻一樣不少,，所以冰滴咖啡中完全沒有酸澀味,，苦味也很少，在口感上顯得特別純凈,，甜度,、順滑度都會增加。長時間等待是值得的,。

  而冰咖啡實際上仍然屬于高溫萃取的咖啡,，只不過是借助冰塊，將溫度很高的咖啡液進行了一番極速物理降溫而已,，所以口感上會變得清涼,、收斂一些，并不能增加風(fēng)味上的特色,?？偟膩碚f，在口味對比上,，冰滴咖啡強于冷萃咖啡,，而冷萃咖啡又強于冰咖啡。